Ingrédients (2 personnes)
- 4 œufs
- 1 poignée de champignons comestibles identifiés avec certitude (ex. champignons de Paris/pleurotes/shiitakés achetés si tu ne cueilles pas)
- 1 petite poignée de jeunes pousses : épinards, orties jeunes (si tu sais les reconnaître), ou roquette
- 1 petite échalote ou 1 oignon
- 1 noix de beurre ou 1 c. à s. d’huile (colza/olive)
- Sel, poivre
- Option : quelques noix/noisettes concassées
- Option : un trait de vinaigre de cidre ou de jus de citron
Étapes
Prépare les végétaux
- Émince l’échalote/oignon.
- Coupe les champignons.
- Si tu utilises des orties : prends uniquement les jeunes sommités, rince, puis blanchis 30–60 s à l’eau bouillante et égoutte (ça enlève le côté urticant).
Fais revenir
- Poêle chaude, beurre/huile.
- Fais suer l’échalote 2 min.
- Ajoute les champignons 5–7 min (jusqu’à légère coloration).
- Sale/poivre.
Omelette
- Bats les œufs (juste mélangés, pas mousseux).
- Ajoute les pousses (épinards/orties) dans la poêle 30–60 s.
- Verse les œufs. Cuisson 1–3 min selon texture souhaitée.
- Plie.
Finition
- Ajoute noix/noisettes concassées.
- Option : 2–3 gouttes de citron ou vinaigre de cidre pour relever.
Variante “plus nature encore”
Remplace l’oignon par ail des ours (si tu es sûr à 100% de l’identification).
Ajoute une cuillère de fromage frais (si tu acceptes un produit animalier transformé, mais minimal).
Point sécurité (important)
Ne consomme jamais un champignon ou une plante cueillie si l’identification n’est pas certaine.