Voici l'info n°83
Dernière info de l'année, ensuite viendra la pause hivernale.
Cette semaine, je vais vous parler de l'Aubépine monogyne Epine blanche *Crataegus monogyna*
Famille: rosacées
Généralités :
Arbuste épineux, feuilles de 3 à 7 lobes profond.
La fleur à un seul style.
Habitat :
●Broussailles ensoleillées, forêts claires de feuillus, bords de chemins, lisières.
Fréquente, surtout dans les régions tempérées et calcaires.
Divers :
●Le nom scientifique des aubépines dérive du grec krataios <<dur, robuste>>, en référence à la dureté du bois, utilisé pour la gravure sur bois, le bois tourné et les bâtons de randonneur.
●Les fruits des aubépines (cenelles) ont joué un rôle alimentaire important dès la préhistoire, principalement séchés sous forme de farine mais aussi en vins ou alcool.
●Vertus du fruit de l'aubépine, elle a des actions particulièrement adaptées aux maux de la vie moderne.
En effet, elle a des vertus digestives, anti-cholestérol et contre l'hypertension.
Comment consommer les cenelles ?
Les cenelles crues ont peu de goût et sont assez farineuses.
Il y a trois manières principales de le faire :
les proposer crues après les avoir bien lavées.
les faire cuire.
les faire sécher et les réduire en poudre pour en faire une farine.